日常生活中，從食品安全角度出發(fā)，社會(huì)各界需正視“減鹽”，實(shí)現(xiàn)安全用鹽，科學(xué)控鹽，健康生活。
不可過(guò)分?jǐn)骋曽}，適量攝入是關(guān)鍵
減鹽，即減少鈉攝入，人體需要鈉離子，并且是通過(guò)食鹽來(lái)補(bǔ)給，在生活中，我們切不可過(guò)分?jǐn)骋曽}，世衛(wèi)組織推薦每日食鹽攝入量不超過(guò)5克（相當(dāng)于不超過(guò)2克鈉），適量攝入才能促進(jìn)身體健康。
高鹽飲食：誘發(fā)部分疾病
研究已證實(shí)食鹽攝入過(guò)量會(huì)引起高血壓，并增加心臟病、腦卒中、中風(fēng)等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，高鹽飲食還與肥胖、骨質(zhì)疏松、胃癌、腎炎等多種疾病有關(guān)聯(lián)。有研究顯示，降低鹽的攝入量可以使正常血壓人群及高血壓人群的血壓降低，從而降低心血管疾病、中風(fēng)等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
烹調(diào)用鹽：遠(yuǎn)超推薦攝入量
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》的數(shù)據(jù)顯示我國(guó)18歲及以上居民人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，雖然從1992年、2002年、2010-2013年調(diào)查結(jié)果相比呈下降趨勢(shì)，但仍遠(yuǎn)超過(guò)推薦攝入量，而且這其中不包括在外就餐、預(yù)包裝食品等攝入的鹽。
預(yù)包裝及餐飲食品：鹽攝入超標(biāo)的另一來(lái)源
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)6歲以上居民過(guò)去一周至少一次在外就餐的比例為46.3%，經(jīng)常在外就餐的比例為22.3%。截至2020年3月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模近4億。
預(yù)包裝加工食品雖然不是我國(guó)成年居民膳食鈉的主要來(lái)源，但從1991年到2018 年，加工食品提供的鈉占比從1.8％上升到10.1％，加工食品對(duì)于居民鈉攝入的影響應(yīng)該引起重視，指導(dǎo)居民認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇低鈉食品成為我國(guó)目前減鈉工作的重點(diǎn)之一。
針對(duì)現(xiàn)狀：健康用鹽需要共治共享
食品安全要從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營(yíng)養(yǎng)、健康拓展，根據(jù)目前我國(guó)居民食鹽攝入總量的來(lái)源分布情況，烹調(diào)用鹽、預(yù)包裝食品中的隱藏鹽及餐飲食品中的高鹽，均需要高度關(guān)注。
衛(wèi)健部門(mén)聯(lián)合政府相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)組織，共同營(yíng)造低鈉減鹽市場(chǎng)環(huán)境，加強(qiáng)市場(chǎng)引導(dǎo)。 食品企業(yè)全面推廣應(yīng)用低鈉鹽，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)領(lǐng)域規(guī)?；褂玫外c鹽；需要加快食品加工營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型；改進(jìn)加工工藝，實(shí)現(xiàn)減鹽技術(shù)創(chuàng)新。 餐飲企業(yè)應(yīng)積極改良創(chuàng)新菜品，提供低鹽菜品，標(biāo)識(shí)菜品的鹽含量，服務(wù)人員主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否有減鹽需求。
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