10月27日，由中輕食品工業(yè)管理中心主辦的第六屆中國食品產業(yè)發(fā)展大會在上海舉辦，中國輕工業(yè)聯合會會長張崇和出席并講話。國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢檢測司二級巡視員郝明紅，國家工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司食品處處長縱瑞龍出席并致辭。中國工程院院士陳堅、任發(fā)政、金征宇，國際食品科學院院士李寧、郜海燕出席并作主題報告。中國聯合裝備集團有限公司黨委書記、執(zhí)行董事、總經理褚德楠出席并致辭。會議由中國輕工業(yè)聯合會副會長李玉中主持。

張崇和會長在講話中表示，食品行業(yè)是輕工業(yè)的重要組成部分，是國民經濟支柱產業(yè)，也是關系社會和諧穩(wěn)定的重大民生行業(yè)。今年1—8月，食品工業(yè)規(guī)上企業(yè)營收5.8萬億元；利潤超過3800億元，同比增長11.7%；出口超過365億美元。食品工業(yè)以占輕工業(yè)36.2%的資產，實現了39.9%的營業(yè)收入，創(chuàng)造了43.2%的利潤。食品工業(yè)對促經濟、穩(wěn)增長、保民生貢獻了重要力量。

張崇和會長指出，近年來，食品行業(yè)深入貫徹落實中央決策部署，堅持新發(fā)展理念，實施“三品”戰(zhàn)略，加強創(chuàng)新發(fā)展，加速轉型升級，為國民經濟發(fā)展和滿足人民生活需要做出了重要貢獻。連續(xù)多年，國家食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率超過97%。2023年，食品行業(yè)獲得國家科技進步獎3項、中國輕工業(yè)聯合會科技發(fā)明獎5項，科技進步獎52項，科技成果鑒定47項。規(guī)模以上食品企業(yè)年研發(fā)經費超過600億元。這些都極大地推動了我國食品工業(yè)的科技創(chuàng)新和高質量發(fā)展。

張崇和會長強調，當前，國際環(huán)境復雜多變，糧食安全形勢嚴峻，國內改革任務艱巨，內需市場動力不足。食品行業(yè)要堅定信心，主動求變，積極作為，以市場需求為導向，以創(chuàng)新發(fā)展為動力，以新質發(fā)展為目標，努力實現全行業(yè)行穩(wěn)致遠、高質量發(fā)展。

張崇和會長對推動食品產業(yè)新質發(fā)展提出五點建議：

——科技先行，前瞻新質發(fā)展食品產業(yè)。目前，輕工全行業(yè)研發(fā)投入比重達到1.4%，輕工科技百強接近3%，食品行業(yè)不足1%。發(fā)展勢頭強勁的食品企業(yè)，其研發(fā)投入比重相對較高。青島啤酒4.1%，青島日辰接近3.5%，梅花生物達到3%。類似這些企業(yè)，依靠科技創(chuàng)新，布局未來發(fā)展，擺脫了技術掣肘，實現了效益提升。食品產業(yè)要完善創(chuàng)新機制，加大研發(fā)投入，加強技術創(chuàng)新，加快關鍵技術突破，加速成果轉化，促進食品科技自立自強，推動食品產業(yè)新質發(fā)展。要加強前瞻謀劃，聚焦前沿科技，利用合成生物、基因改造、菌種構建等技術，發(fā)展功能食品，開發(fā)新興食品，培育未來食品產業(yè)。

——生態(tài)健康，綠色高端發(fā)展食品產業(yè)。目前，輕工全行業(yè)有綠色工廠1041家，綠色供應鏈管理企業(yè)147家。其中，食品行業(yè)分別有527家和26家。伊利集團已建成零碳工廠5家，國家級綠色工廠41家。伊利集團無疑是行業(yè)綠色發(fā)展的典范。食品行業(yè)綠色發(fā)展不平衡，潛力和空間巨大。食品產業(yè)要加強設備綠色改造，深挖節(jié)能減排潛力，建設綠色工廠，生產綠色產品，創(chuàng)新綠色設計，發(fā)展綠色供應鏈，走綠色生態(tài)健康的可持續(xù)高質量發(fā)展之路。要推動傳統食品向功能多元食品轉變，大力發(fā)展營養(yǎng)保健食品，發(fā)展多元定制食品，發(fā)展高端配方、高值濃縮、高效滋補的食品，滿足人民對食品日益增長的綠色高端需要。

——產區(qū)協同，集約優(yōu)化發(fā)展食品產業(yè)。近年來，中國輕工業(yè)聯合會認真貫徹中央的要求，高度重視產業(yè)集群工作，已累計培育輕工產業(yè)集群322個，集群年營收占輕工總量40%以上。其中，食品產業(yè)集群51個，年營業(yè)收入占食品行業(yè)總量的10%，數量少、規(guī)模小。山東臨沂食品產業(yè)集群，年營收超過1500億元。四川瀘州“中國酒城”，年營收超過1200億元。食品行業(yè)這樣的集群太少，大部分規(guī)模只有十多億元、幾十億元，最小規(guī)模的不到10億元。去年，工信部發(fā)布了《培育傳統優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)指導意見》，規(guī)劃到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統優(yōu)勢食品產區(qū)。食品產業(yè)要加強規(guī)劃，優(yōu)化布局，集聚資源，統籌傳統優(yōu)勢，突出地方特色，探索新型集群發(fā)展模式，培育壯大一批因地制宜、特色鮮明、集約優(yōu)化的食品產業(yè)集群。

——人才為本，技精藝強發(fā)展食品產業(yè)。近年來，中國輕工業(yè)聯合會積極貫徹人才強國戰(zhàn)略，每年組織舉辦各類技能大賽近20個，參賽人員達到6萬余人，培訓評價技能人才5萬余名。釀酒行業(yè)累計舉辦技能競賽20屆，產生全國技術能手39名，全國五一勞動獎章獲得者7名；累計培訓釀酒師、品酒師、侍酒師、酒體設計師超過30萬人，獲得職業(yè)能力證書近10萬人。焙烤行業(yè)累計舉辦技能競賽24屆，產生全國技術能手213名，全國五一勞動獎章獲得者7名，世界技能大賽獲獎選手5人；累計開展職業(yè)能力評價233批次，獲得職業(yè)能力證書2萬余人。食品產業(yè)要貫徹人才強國戰(zhàn)略，落實“技能中國行動”，完善人才體系建設，加強技能大賽，強化食品檢驗、釀酒、焙烤、乳品、飲料、裝備等專業(yè)領域的技能人才建設。要結合行業(yè)自身特點，與高校院所合作，加強職業(yè)教育，強化技能實訓，培養(yǎng)更多技精藝強的高水平技能人才，為食品產業(yè)高質量發(fā)展提供人才支撐。

——大食物觀，多樣全源發(fā)展食品產業(yè)。食品產業(yè)要堅持大食物觀，在向糧食要食品的基礎上，向草原、森林和海洋要食品，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。要把握食物結構變化趨勢，加快關鍵技術研究，突破食品創(chuàng)制技術瓶頸，加強新興食品標準制定。要挖掘食品資源，加強轉化應用，構建多元化食物供給體系，以多樣全源的食物資源，發(fā)展大食品產業(yè)。

會議還發(fā)布了《2023年度中國食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報告》。中國糖業(yè)協會理事長閆衛(wèi)民、中國輕工機械協會副理事長兼秘書長王欣、李錦記(新會)食品有限公司副總經理王罡，中國乳制品工業(yè)協會、中國鹽業(yè)協會等全國性食品行業(yè)協會代表，以及來自食品行業(yè)的企事業(yè)單位、科研院所代表350余人參加大會。

 (文章來源：中國輕工 公眾號）