引言  2022年5月15日是第29個(gè)全國(guó)防治碘缺乏病日，今年活動(dòng)的主題是“智慧人生健康路 科學(xué)補(bǔ)碘第一步”。
中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)希望通過“5·15”宣傳，普及有關(guān)食鹽的正確知識(shí)，引導(dǎo)并幫助消費(fèi)者合理選擇食鹽產(chǎn)品。

科普辟謠：

只有中國(guó)才有加碘食鹽，國(guó)外沒有加碘食鹽？

謬論！實(shí)際情況是這個(gè)樣子的

     1、“普遍食鹽加碘USI①”的起源

     Boussingault 于1833 年，在哥倫比亞首次提出采取食鹽加碘的方式控制地方性甲狀腺腫（簡(jiǎn)稱地甲腫，是碘缺乏病的一種）。

   20世紀(jì)20年代早期，Kimbal（1924年）將碘鹽用于美國(guó)密歇根州的地甲腫防治，這是人類歷史第一次大規(guī)模采用碘鹽防治地甲腫，添加的是碘化鈉，濃度為100mg/kg。Kimbal的工作引起一些國(guó)家的關(guān)注并借鑒。

    1932年，在瑞士召開了一次國(guó)際會(huì)議②，Wagner-Jauregg 在會(huì)上建議在病區(qū)采用濃度為5 mg/kg的碘鹽防治地甲腫，碘的濃度遠(yuǎn)低于美國(guó)鹽碘濃度，由此形成了歐洲和美國(guó)兩種鹽碘濃度策略。此后，瑞士、哥倫比亞、新西蘭和波蘭等國(guó)也相繼采用碘鹽防治地甲腫，并取得成功。二戰(zhàn)之后，世界衛(wèi)生組織將碘缺乏病（早期的防治重點(diǎn)是地甲腫和地克?。┝袨槿驀?yán)重的公共衛(wèi)生問題，組織專家論證，制訂和修訂防治指南，引導(dǎo)世界各國(guó)和地區(qū)采取食用加碘鹽策略防治碘缺乏病。

目前，全球有145個(gè)國(guó)家和地區(qū)實(shí)行食鹽加碘，124個(gè)國(guó)家和地區(qū)強(qiáng)制食鹽加碘。全球的碘鹽覆蓋率達(dá)到88%，其中中國(guó)所在的東亞和太平洋地區(qū)較高為92%。國(guó)際控制碘缺乏病理事會(huì)（ICCIDD，現(xiàn)已更名為全球碘營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟，IGN）推薦所有缺碘國(guó)家都要實(shí)施普遍食鹽加碘。

        2、中外飲食、烹飪習(xí)慣不同

    由于不同國(guó)家固有的飲食習(xí)慣差異，很多國(guó)家市場(chǎng)終端（商超）供應(yīng)的食鹽被稱作餐桌鹽，制作涼拌沙拉或者直接撒少量在烹制的肉或者魚上。這種餐桌鹽有加碘和未加碘之分，由消費(fèi)者根據(jù)需求選擇。

   然而，在多數(shù)歐美國(guó)家，生產(chǎn)主食面包的食鹽必須是加碘食鹽，食品加工用鹽和畜牧鹽也必須是加碘的，這樣一來，主食面包和其他如意大利面等主食類食品，以及牛奶、牛肉以及肉制品都會(huì)富含碘營(yíng)養(yǎng)。通過這種方式，實(shí)現(xiàn)源頭控制，保障了普遍食鹽加碘的有效實(shí)施。

    3、對(duì)食鹽加碘消除碘缺乏病的國(guó)際認(rèn)知

    隨著普遍食鹽加碘策略的長(zhǎng)期推廣，許多發(fā)達(dá)國(guó)家碘缺乏病得到了有效控制。應(yīng)該說在世界范圍內(nèi)，食鹽加碘仍是人類補(bǔ)碘最經(jīng)濟(jì)、最有效、最簡(jiǎn)潔、最安全的方法。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，碘缺乏現(xiàn)象是全球性的，食用加碘鹽仍是消除碘缺乏病的當(dāng)務(wù)之急和長(zhǎng)久之策。

注：

①USI，全稱Universal Salt Iodization，譯稱普遍食鹽加碘。最早的USI范圍不僅限于人類，動(dòng)物食用的鹽也被列入加碘范疇。中國(guó)的USI主要強(qiáng)調(diào)保障人群的碘營(yíng)養(yǎng)，但在畜牧鹽標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定了碘含量限值。

②信息來源于《1932年國(guó)際地方性甲腫和克汀病大會(huì)》文獻(xiàn)資料

審核：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所

本文信息來源：網(wǎng)絡(luò)和行業(yè)內(nèi)部資料