近日，“科技與狠活”和“?？怂箍萍肌钡巧狭司W(wǎng)絡(luò)熱搜，食品添加劑被推到了“風(fēng)口浪尖”。一大批人妥妥地變成了“成分黨”，面對(duì)家中食品配料表中看不懂的食品添加劑，心里難免會(huì)有所顧慮。那么，食鹽中，是否存在“科技與狠活”？我們一起探究一下！

食品添加劑

食品生產(chǎn)中添加食品添加劑目的：改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮、加工工藝的需要。

這些物質(zhì)可以是天然的，也可以是人工合成的。

談“食品添加劑”為何會(huì)“色變”

在食品生產(chǎn)中，企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)某種目的，背離相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，非法濫用添加物。

部分媒體和企業(yè)在營銷中常以“純天然、零添加、無添加”為噱頭吸引消費(fèi)者，無形中使消費(fèi)者進(jìn)入了對(duì)食品添加劑認(rèn)知的誤區(qū)。

食鹽中的“科技與狠活”是什么呢？“抗結(jié)劑和碘劑”。這個(gè)不斷解釋的話題，總是能夠在各種環(huán)境下，被反復(fù)提起。尤其是抗結(jié)劑，早已被貼上了食鹽生產(chǎn)中“破壞分子”的標(biāo)簽。它們真的不應(yīng)該出現(xiàn)在食鹽生產(chǎn)中嗎？

抗結(jié)劑

為了防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)而添加的物質(zhì)。

在我國食鹽生產(chǎn)中普遍使用亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨作為抗結(jié)劑。這兩種添加劑都是化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的物質(zhì)，在食鹽中合理添加對(duì)人體是沒有危害的。

碘劑

由于人體自身不能合成碘元素，也無法長期儲(chǔ)存，為了防止碘缺乏，我國通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)碘措施來預(yù)防碘缺乏病。

研究表明甲狀腺疾病患病率的增高和食用加碘鹽無關(guān)。目前碘劑作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食鹽中。在我國食鹽生產(chǎn)中普遍使用碘酸鉀、碘化鉀、海藻碘作為碘劑。

食鹽中的添加劑應(yīng)該消失嗎？可以放心食用嗎？

我國對(duì)食品添加劑的使用采取了嚴(yán)格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確實(shí)有必要，而且要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的食品添加劑才會(huì)批準(zhǔn)使用。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，在充分考慮消費(fèi)者每天可能攝入多種食品中食品添加劑疊加的情況下，對(duì)每一種食品添加劑能夠使用于哪些食品以及使用量均有嚴(yán)格規(guī)定。

在食鹽生產(chǎn)過程中，使用符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑，并且按照標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍和使用量添加，都是安全的，可放心食用。消費(fèi)者可不必?fù)?dān)心攝入食品添加劑對(duì)健康有額外的負(fù)擔(dān)，而且合理合法使用食品添加劑可以提高食品質(zhì)量和安全水平。