浙江省寧波市鹽業(yè)公司晶泰公司   傅德祥

 浙江杭州灣鹽業(yè)配送有限公司   吳發(fā)進(jìn)

【摘 要】根據(jù)《食品安全法》、《鹽業(yè)體制改革方案》（國發(fā)2016[25]號(hào)）、《鹽業(yè)管理?xiàng)l例》及《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重點(diǎn)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》(國辦發(fā)[2015]95號(hào)文件精神,食鹽屬于國家重點(diǎn)產(chǎn)品，涉及到公眾健康、營養(yǎng)及食用安全的大事，必須實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量與安全的可追溯。因此，為了落實(shí)食鹽安全生產(chǎn)經(jīng)營主體責(zé)任,保障食鹽質(zhì)量安全和食鹽供應(yīng)安全,切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)于2017年12月31日之前完成食鹽追溯系統(tǒng)建設(shè),對食鹽產(chǎn)品包裝上加帖全國統(tǒng)一的食鹽“標(biāo)碼合一”標(biāo)志,完成生產(chǎn)線關(guān)聯(lián)關(guān)系采集改造,與食鹽電子防偽追溯服務(wù)平臺(tái),對接,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)\流向、銷售同步上傳.方便各級(jí)食鹽監(jiān)管部門、食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、食鹽批發(fā)企業(yè)及終端用戶查詢。

【關(guān)鍵詞】   食鹽  定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)  電子防偽追溯系統(tǒng)   建立與管理

 

1 概述

食鹽，即為直接食用或食品加工所需的鹽產(chǎn)品。食鹽屬于食品添加劑范疇，涉及到千家萬戶的營養(yǎng)供給和身體健康，是一種特殊的公眾生活的必需品，食鹽質(zhì)量與安全歷來都受到黨和國家的高度重視，國家早就對食鹽生產(chǎn)與批發(fā)實(shí)行準(zhǔn)入制管理，即生產(chǎn)企業(yè)必須領(lǐng)取食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)許可證后方可從事食鹽生產(chǎn)與加工（批發(fā)企業(yè)也必須領(lǐng)取食鹽批發(fā)許可證后，才允許從事食鹽批發(fā)業(yè)務(wù)）。未取得食鹽生產(chǎn)許可證的鹽業(yè)企業(yè)，不得生產(chǎn)和加工食鹽，但是，由于利益的驅(qū)使，歷朝歷代均有少部分不法商販總是設(shè)法投機(jī)取巧、魚目混珠，偷梁換柱、以次充好，損害了公眾利益和健康，是可忽熟不可忽，除了各級(jí)政府相關(guān)部門監(jiān)督管理和鹽政執(zhí)法外，還需要多管齊下、多方協(xié)力，方可長期湊數(shù)，當(dāng)下，建立全國食鹽電子防偽追溯服務(wù)平臺(tái)，也是識(shí)別查證、壓制打擊私鹽、假冒偽劣鹽的重要手段之一。食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)的建設(shè)是采集記錄食鹽產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)信息，可實(shí)現(xiàn)各個(gè)食鹽產(chǎn)品單體（如每小袋、每盒、每箱等）的來源可查、去向可追、責(zé)任可究，強(qiáng)化其全過程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險(xiǎn)控制的有效措施，食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)由中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)建立平臺(tái)并運(yùn)行管控，分賦全國各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品編碼（給定區(qū)域范圍及碼號(hào)、標(biāo)碼合一標(biāo)志貼等），各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)硬件軟件的投入和運(yùn)行，并及時(shí)采集原輔材料、生產(chǎn)加工、成品、銷售等信息并及時(shí)同步上傳。終端用戶可通過網(wǎng)絡(luò)途徑，對購買的鹽產(chǎn)品對進(jìn)查對，識(shí)別，私鹽或假冒偽劣鹽立刻原形畢露。所以，建立食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)是一件利國、利民、利企的好事。

2 食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)電子防偽追溯系統(tǒng)的建立

建立食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)，是新時(shí)代鹽業(yè)體制改革之后的新舉措，也是加強(qiáng)食鹽質(zhì)量安全和風(fēng)險(xiǎn)管制的有效手段，建立食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)能有效保護(hù)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的既得利益，并能維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益（用戶可用手機(jī)下載食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)的APP，即時(shí)查驗(yàn)每袋食鹽產(chǎn)品公開的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)測指標(biāo)等重要信息，如果無法查驗(yàn)，則說明該產(chǎn)品是假冒偽劣），建立食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)也是實(shí)現(xiàn)食鹽產(chǎn)品線上線下融合及互聯(lián)互通的有效手段。中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)及各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)均可以了解和掌握國內(nèi)鹽業(yè)生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，產(chǎn)能情況、產(chǎn)品流向、是否積壓和搶購等，對于食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)來說，其電子防偽追溯系統(tǒng)的建立主要包括硬件投入、軟件投入及運(yùn)行管制三大部分。表面上看，投入是增加了一點(diǎn)，但是作用發(fā)揮確是很大，可以識(shí)別和查證私鹽及假冒偽劣食鹽產(chǎn)品，保護(hù)各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的合法生產(chǎn)與利益。全國食鹽電子防偽追溯服務(wù)平臺(tái)（httpss://www.salttrace.cn/）有專屬的平臺(tái)標(biāo)志，如下圖1。是由加碘標(biāo)志與英文salt（鹽）所組成。

圖1 食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)平臺(tái)標(biāo)志

2.1食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)電子防偽追溯系統(tǒng)的硬件投入

目前，取得食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)許可證的企業(yè)，全國僅有99家，這些企業(yè)均為老企業(yè)，且國家不會(huì)再批準(zhǔn)新的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，從生產(chǎn)的規(guī)模上看，這99家企業(yè)的年生產(chǎn)供應(yīng)量在1000萬噸以上，已經(jīng)達(dá)到和超過我國食鹽的年消費(fèi)需求量（我國年消費(fèi)食鹽800—950萬噸）。在這些定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)推廣運(yùn)用食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)，也正是要保其正當(dāng)利益而采取的一項(xiàng)措施。在食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線上、建立防偽追溯系統(tǒng)，必須對這些老企業(yè)的生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造，安裝機(jī)器設(shè)備，與生產(chǎn)線同步開啟和關(guān)停，方可采集各類生產(chǎn)信息資料。

2.1.1新建、擴(kuò)建、改建、遷建食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的硬件軟件投入

   食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證不再增加，但是新建、擴(kuò)建、改建、遷建是可能的，在任何一家新建、擴(kuò)建、改建、遷建的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，必須同步考慮食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)的安裝與使用，也就要求做到食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)與建設(shè)項(xiàng)目“三同時(shí)”，即同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)建設(shè)、同時(shí)投入使用。

2.1.2老生產(chǎn)線技術(shù)改造

食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)線最多已經(jīng)運(yùn)行了十多年，因我國《食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范 GB/T 19828—2005》是2005年開始頒布實(shí)施的，由于當(dāng)時(shí)建設(shè)條件和標(biāo)準(zhǔn)要求的限制，可能不能滿足現(xiàn)代生產(chǎn)要求和安裝電子防偽追溯系統(tǒng)的條件，所以要對老生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造，進(jìn)行必要的投入。①二維碼采集設(shè)備，要求滿足掃描指標(biāo)的需求，如清淅度、位置準(zhǔn)確性、掃描速度等。掃描分三級(jí)，即小袋、紙箱、垛形，見下圖2。②服務(wù)器投入，生產(chǎn)線上所有計(jì)量包裝好的合格產(chǎn)品均要經(jīng)過賦碼、掃碼、數(shù)據(jù)整理（平臺(tái)）、歸集、核對、審批、存儲(chǔ)、上傳等程序，這時(shí)主要是在服務(wù)器（存儲(chǔ)量很大的電腦）上完成的，所以服務(wù)器投入是必備的。③服務(wù)器與掃描設(shè)備的聯(lián)接投入，一般采用橋架或埋設(shè)的方式。④室內(nèi)溫度與濕度要求，因掃碼儀器及服務(wù)器，對溫度、溫度極為敏感，為了防止電子精密設(shè)備的出錯(cuò)或誤碼，需要安裝車間3相除濕機(jī)和3相空調(diào)機(jī)。以保證機(jī)器的作業(yè)環(huán)境符合要求。⑤作業(yè)場所的改造，如：?。┑仄罕仨殲榄h(huán)氧材料，施工方式為自流平，即配制成流動(dòng)性很好的溶融液態(tài)，傾倒于需要建設(shè)的地面上面，讓此自行流淌找平，自然涼干，達(dá)到鏡面效果。ⅱ）車間屋面吊項(xiàng)（天花），防止屋頂?shù)粝滤鄩K、混凝土渣等，可用塑料扣板吊項(xiàng)或吸項(xiàng)。ⅲ）小包裝機(jī)出袋附近必須騰出1米長1米寬1米高的平面與立體空間，安裝掃碼機(jī)用。⑥衛(wèi)生指標(biāo)要求，食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)一般需要領(lǐng)取省一級(jí)的生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，該證由省衛(wèi)生廳驗(yàn)收發(fā)放，取證后每三年一次重新審核并現(xiàn)場驗(yàn)收換發(fā)，其次是員工一年一次體檢，篩查可能的幾種傳染病，建立員工體檢檔案，對于患有傳染病的員工不得從事食鹽生產(chǎn)和操作，再其次就是生產(chǎn)現(xiàn)場要建立消毒室，員工進(jìn)入車間之前需要進(jìn)行手腳液體消毒，即消毒劑洗手，穿靴子從消毒池經(jīng)過，全身經(jīng)過風(fēng)淋機(jī)吹淋，去除衣服外的塵埃及頭發(fā)等。

圖2 三級(jí)掃描示意圖

2.1.3除塵設(shè)施的投入

    精制鹽包裝生產(chǎn)過程中，容易散發(fā)出一些顆粒很細(xì)小的粉塵，粉塵會(huì)在半空中漂浮或懸浮，遇到空氣中相對溫度較大的天氣，就會(huì)返潮，不僅影響操作人員的身體健康，而且會(huì)腐蝕所有生產(chǎn)設(shè)備和電子防偽追溯系統(tǒng)的設(shè)備，所要需要凈化車間空氣，常見除塵凈化方法為真空抽吸水溶法，其原理如下圖3。

1—行車，2—斗提機(jī)，3—布料螺旋機(jī)Ⅰ，4—布料螺旋機(jī)Ⅱ，5—機(jī)器人，6—引風(fēng)主管道，7—循環(huán)水管道，8—循環(huán)水泵，9—循環(huán)水池，10—旋流塔，11—引風(fēng)機(jī)，12—托盤，13—皮帶機(jī)，14—封箱機(jī)，15—裝箱機(jī)，16—皮帶機(jī)，17—小包裝機(jī)。18——倒鹽斗，19——強(qiáng)磁棒，20——原鹽噸袋。

圖3 除塵凈化系統(tǒng)圖

3 食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)電子防偽追溯系統(tǒng)的運(yùn)行和管制

食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)功能是：構(gòu)建食鹽從原料、生產(chǎn)、質(zhì)檢、包裝、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、零售到使用的全過程全履歷信息化追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食鹽來源可追溯，流向可查詢、風(fēng)險(xiǎn)可防范、責(zé)任可追究，定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)是對本企業(yè)的原料信息、生產(chǎn)加工信息、成品信息及銷售信息，按照工信部要求的食鹽追溯公開信息進(jìn)行采集，形成大數(shù)據(jù)并實(shí)時(shí)上傳到全國食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)平臺(tái)，供國家有關(guān)部門、食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、終端消費(fèi)者查詢使用（見圖4）。

圖4 食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)追溯服務(wù)平臺(tái)構(gòu)架圖

3.1食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)防偽追溯系統(tǒng)的軟件要求

食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)在硬件投入之后，必須進(jìn)行軟件建設(shè)，硬件軟件均建成后，即可申請入網(wǎng)運(yùn)行。軟件可代請有專門技術(shù)單位編制，或者購買，軟件主要有兩方面要求，是功能要求，另一個(gè)是性能要求。

3.1.1軟件功能要求：①提供直觀清楚的前臺(tái)圖形化界面，實(shí)現(xiàn)包裝賦碼關(guān)聯(lián)的后臺(tái)數(shù)據(jù)管理，在線控制和現(xiàn)場異常處理；②提供主流的采集、打印、顯示等設(shè)備通訊、控制及數(shù)據(jù)處理功能；③軟件應(yīng)當(dāng)支持針對管理模塊和生產(chǎn)模塊分別進(jìn)行權(quán)限設(shè)定，每個(gè)級(jí)別的權(quán)限可分別進(jìn)行不同程度的操作；④軟件具備基本信息管理功能，包括產(chǎn)品信息輸入、打印模塊管理等功能，支持在線打印追溯碼，可根據(jù)用戶要求進(jìn)行樣式高速；⑤具備集中管理功能，包括追溯碼的導(dǎo)入、印刷管理、驗(yàn)收入庫、銷售出庫、上傳等各流程的閉環(huán)化管理，提供歸檔與備份；⑥軟件應(yīng)該具有創(chuàng)建批次生產(chǎn)任務(wù)、統(tǒng)計(jì)、分單元計(jì)數(shù)等；⑦支持生產(chǎn)現(xiàn)場的異常情況處理，包括設(shè)備異常、包裝損壞、追溯碼破損替換、取消整箱、取消整批包裝關(guān)系等多種功能。

3.1.2軟件性能要求：①主體方便系統(tǒng)維護(hù)、服務(wù)和升級(jí)，方便用戶使用和管理，生產(chǎn)線賦碼系統(tǒng)應(yīng)該保持生產(chǎn)線賦碼關(guān)聯(lián)的獨(dú)立性、穩(wěn)定性、連續(xù)性； ②系統(tǒng)應(yīng)同時(shí)支持主流數(shù)據(jù)庫，充分考慮生產(chǎn)模式下多條生產(chǎn)線并存時(shí)，大批量數(shù)據(jù)的處理和存儲(chǔ)能力；③軟件應(yīng)當(dāng)確保生產(chǎn)關(guān)聯(lián)操作的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)的及時(shí)性、可靠性；④提供使用、運(yùn)維文檔和完整的應(yīng)急處理方案；⑤軟件應(yīng)當(dāng)提供升級(jí)服務(wù)，且升級(jí)不影響歷史數(shù)據(jù)的正確存儲(chǔ)、使用和管理，安裝及升級(jí)要求自動(dòng)化，方便系統(tǒng)維護(hù)與管理。

3.2食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)防偽追溯系統(tǒng)的運(yùn)行及管控

    按照工信部要求，食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，綜合考量自身的規(guī)模、財(cái)力和企業(yè)資源計(jì)劃的系統(tǒng)現(xiàn)狀，及早建立食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)，其目的就是落實(shí)食鹽安全、生產(chǎn)、經(jīng)營單位的主體責(zé)任，保障食鹽質(zhì)量與基地安全，保證食鹽供應(yīng)渠道的正當(dāng)合法，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者利益。

3.2.1食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)防偽追溯系統(tǒng)的運(yùn)行

    企業(yè)食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)建成以后，需要經(jīng)過中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)組織的有關(guān)專家學(xué)者或?qū)I(yè)單位的驗(yàn)收評(píng)定后，方可投放試運(yùn)行，系統(tǒng)運(yùn)行過程中，原始數(shù)據(jù)的采集是很關(guān)鍵的一步，數(shù)據(jù)采集包括：原料信息、生產(chǎn)加工信息、成品信息、和銷售信息等。原輔料信息應(yīng)該符合下表要求：

序號(hào)	類型	采集內(nèi)容
1	原料信息	原料名稱、凈含量、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地、原料批號(hào)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、驗(yàn)收檢驗(yàn)報(bào)告、不合格原料處置記錄
2	原料企業(yè)信息	企業(yè)名稱、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、企業(yè)網(wǎng)址、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照編號(hào)
3	輔料信息	輔料名稱、凈含量、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地、原料批號(hào)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、驗(yàn)收檢驗(yàn)報(bào)告、不合格原料處置記錄等
4	輔料企業(yè)信息	企業(yè)名稱、企業(yè)地址、聯(lián)系方式、企業(yè)網(wǎng)址、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照編號(hào)、生產(chǎn)許可證有效期
5	其它信息	其它相關(guān)信息

表1  原輔料信息采集

生產(chǎn)加工信息應(yīng)該符合下表要求：

序號(hào)	類型	采集內(nèi)容
1	投料信息	原輔料名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、操作人、投料點(diǎn)、投料時(shí)間等
2	分裝信息	產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)線、班組、操作人、負(fù)責(zé)人、產(chǎn)品追溯編碼、內(nèi)外包裝追溯碼關(guān)聯(lián)、生產(chǎn)日期等
3	檢驗(yàn)信息	取樣日期、取樣人、收樣日期、收樣人、檢測依據(jù)、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)判定、檢驗(yàn)員、審核人、批準(zhǔn)人
4	關(guān)鍵控制點(diǎn)信息	金屬檢測儀、磁棒的檢測記錄、重量檢測、安全篩檢測

表2  生產(chǎn)加工信息采集

成品信息應(yīng)該符合下表要求：

序號(hào)	類型	采集內(nèi)容
1	產(chǎn)品信息	產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品品牌、凈含量、規(guī)格、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的類別、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、產(chǎn)品批次、外包裝展開圖、產(chǎn)品追溯編碼
2	消費(fèi)說明	適用人群、信用方法、溫馨提示、配料表、貯存條件、主要營養(yǎng)成份及含量、其它質(zhì)量承諾等
3	管理信息	產(chǎn)品放行記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、產(chǎn)品留樣記錄、庫存保管記錄、不合格品處置記錄、退貨處理記錄等
4	產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告	產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批次、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)設(shè)備、原始記錄、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)判定、檢驗(yàn)員、審核人、批準(zhǔn)人等
5	產(chǎn)品倉儲(chǔ)信息	產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批次、庫存信息、出入庫信息等

表3  成品信息采集

序號(hào)	類型	采集內(nèi)容
1	銷售出庫信息	出庫單號(hào)、出庫時(shí)間、往來單位（單位類型、單位名稱）、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、產(chǎn)品追溯碼編號(hào)等信息

表4  食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)銷售信息采集

說明：單位類型包括食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、食鹽批發(fā)企業(yè)、終端客戶。

信息采集完成后，就要進(jìn)行信息歸集，形成數(shù)據(jù)，每天匯總，供相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后，進(jìn)行保存，備份、上傳國家食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)平臺(tái)。

3.2.2食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)防偽追溯系統(tǒng)的管控

各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，要專門成立機(jī)構(gòu)，明確一位由企業(yè)管理者代表擔(dān)任追溯體系主管或責(zé)任人，明確追溯體系管理崗位職責(zé)，制定追溯體系設(shè)計(jì)、實(shí)施、運(yùn)維、培訓(xùn)等計(jì)劃，確保追溯體系有效實(shí)施，按照要求建立追溯碼管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯碼與追溯信息的關(guān)聯(lián)關(guān)系管理，建設(shè)實(shí)現(xiàn)追溯信息采集的工業(yè)自動(dòng)化設(shè)備和追溯信息管理系統(tǒng)，支撐追溯數(shù)據(jù)的源頭采集與信息化管理，與全國食鹽電子防偽追溯服務(wù)平臺(tái)對接。食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)在軟件或信息化、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)方面，往往會(huì)出現(xiàn)人才不足，甚至于需要培訓(xùn)或外聘專業(yè)人才，到企業(yè)從事食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)的運(yùn)行崗位，完成諸如包括信息采集、信息存儲(chǔ)、信息傳輸、信息交換、信息安全、數(shù)據(jù)計(jì)算與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、數(shù)據(jù)備份與上傳等務(wù)項(xiàng)工作。同時(shí)還要對硬件設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，硬件設(shè)備故障的檢修、送修與零部件的更換，因追溯系統(tǒng)集成了生產(chǎn)、安全、機(jī)械設(shè)備管理和數(shù)理統(tǒng)計(jì)等許多功能，應(yīng)該系統(tǒng)要與生產(chǎn)線同時(shí)開停機(jī)，同步運(yùn)行，這樣也可以合并一些生產(chǎn)現(xiàn)場的部分操作和管理人員，節(jié)約生產(chǎn)成本。

3.2.3食鹽追溯標(biāo)識(shí)

     為了簡化起見，食鹽追溯標(biāo)識(shí)與加碘或未加碘證明商標(biāo)不再分別表示，可將食鹽追溯標(biāo)識(shí)與碘鹽或未加碘證明商標(biāo)結(jié)合并具有防偽功能，可粘帖或復(fù)合于食鹽包裝上的標(biāo)志（見圖5），省事又省成本。

圖5“標(biāo)碼合一”示意圖

4 結(jié)束語

    重要商品的防偽追溯在發(fā)達(dá)國家實(shí)行的比較早，如美國和歐盟早就對牛肉牛奶等產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量可追溯，產(chǎn)品信息公開，譬如牛肉和牛奶等重要產(chǎn)品，均在追溯信息中，包含牛肉牛奶的來源（牛的種類、年齡、喂養(yǎng)飼料類型、嫡系親屬種群、重量等）、屠宰日期、檢驗(yàn)檢疫證明等；再如日本的雞蛋都貼上可追溯碼，包含雞蛋的種類、生蛋日期、檢驗(yàn)質(zhì)保信息等；在我國，產(chǎn)品可追溯也不是新鮮事，藥品行業(yè)也較早實(shí)行產(chǎn)品可追溯，在鹽業(yè)行業(yè)，最早實(shí)行質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的，應(yīng)該是江蘇省鹽業(yè)公司，2012年前對食鹽小包裝產(chǎn)品就實(shí)行了物流碼制度，省公司建立物流碼平臺(tái)，每一小袋食鹽都賦予對應(yīng)的物流碼，好象一個(gè)身份證明，一串編碼，整個(gè)基于網(wǎng)絡(luò)的上下系統(tǒng)對接，就類似于今天中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)主辦的食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)，其功能也是可以查詢產(chǎn)品信息和識(shí)別真?zhèn)蔚?。今年工信部要求，全國食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)在2017年年底前，實(shí)行食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)建設(shè)，是一項(xiàng)利國利民又利企的好事，保護(hù)了食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的合法生產(chǎn)地位和切身利益，又方便協(xié)會(huì)掌控全國食鹽產(chǎn)銷流向及倉儲(chǔ)等情況，還方便終端用戶（消費(fèi)者）自助查詢識(shí)別食鹽產(chǎn)品的真?zhèn)?，給那些沒有食鹽生產(chǎn)許可證的地下工廠，假冒偽劣產(chǎn)品小作坊以無處藏身之地，是一件全國消費(fèi)振臂一呼的快事！細(xì)想起來，距離年底的時(shí)間也不多了，各食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)該積極響應(yīng)和雷厲風(fēng)行，及早制定技術(shù)改造方案，培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員，考察已經(jīng)建設(shè)好正在使用廠家，對于食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)來說：適度投入，增加市場覆蓋率，封死私鹽銷售渠道，擴(kuò)大銷售，降低生產(chǎn)成本，是一件十分利好而又刻不容緩的事情。在美國，國家沒有鹽業(yè)監(jiān)管部門，鹽業(yè)產(chǎn)業(yè)的一切管理或事務(wù)，者是由鹽業(yè)協(xié)會(huì)承擔(dān)，今天我國鹽業(yè)協(xié)會(huì)也正在承擔(dān)起一項(xiàng)重要的社會(huì)責(zé)任，其主辦的食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)平臺(tái)已經(jīng)建立，并已正式投入運(yùn)行，接受民眾瀏覽和訪問，為中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)點(diǎn)先贊！

參考文獻(xiàn)

[1] 全國食鹽電子防偽追溯文件匯編  中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)  2017年2月6日

[2] 食鹽電子防偽追溯系統(tǒng)建設(shè)指南（暫行） 中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)  2017年2月6日發(fā)布

[3] 淺談食鹽分裝企業(yè)的工業(yè)衛(wèi)生及節(jié)能對策   吳發(fā)進(jìn)  中國鹽業(yè) 2016年24期

[4] 食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范  中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T19828—2005

返回列表>